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Valori nutrizionali dalla ricetta: calcolo per le etichette alimentari
Scrivi la ricetta una volta: Etichette Facili calcola i valori nutrizionali per 100 g, l'elenco degli ingredienti in ordine di peso e gli allergeni, e li mette sull'etichetta.
1Scegli gli ingredienti
Dalla banca dati inclusa (387 alimenti con nomi in italiano e allergeni tipici) o dal tuo archivio. Per un prodotto di marca usi i valori dell'etichetta del fornitore: sono più precisi dei valori medi.
2Scrivi i pesi e il calo
Il peso di ogni ingrediente al momento dell'uso, più l'eventuale perdita di peso in cottura o stagionatura (si considera solo acqua).
3Leggi il risultato
Valori per 100 g arrotondati come previsto dalle linee guida europee, elenco ingredienti in ordine di peso con i composti tra parentesi, allergeni dalla somma degli ingredienti.
4Applica al prodotto
I valori, l'elenco ingredienti e gli allergeni vanno nella scheda del prodotto e da lì sull'etichetta. Se cambi un valore a mano, la nota sulla provenienza sparisce.
Da sapere
- Il calcolo dalla ricetta è una stima: la responsabilità dell'etichetta resta di chi produce.
- Per formaggi e salumi stagionati il calcolo è poco preciso: meglio i valori di un'analisi di laboratorio. Per questi prodotti c'è «Da alimento»: prende i valori dell'alimento più simile della banca dati.
- L'acqua aggiunta che resta al massimo al 5% del prodotto finito non va nell'elenco ingredienti.
Le regole sull'etichettatura (Reg. UE 1169/2011 e norme nazionali) dipendono dal prodotto e da come lo vendi. Il programma ti aiuta a non dimenticare i campi e a evidenziare gli allergeni, ma la responsabilità dell'etichetta resta di chi produce: per i casi dubbi chiedi alla tua ASL o a un consulente.
Domande frequenti
In quali edizioni c'è il calcolo dalla ricetta?
In tutte: è una funzione della scheda Prodotti, senza moduli a parte.
I valori sono validi per l'etichetta?
Sono calcolati secondo i coefficienti del Reg. UE 1169/2011 e arrotondati come nelle linee guida europee, ma restano una stima dai valori medi degli ingredienti. Controllali prima di stampare.
Posso usare i miei ingredienti?
Sì: crei ingredienti tuoi con i valori dell'etichetta del fornitore e gli allergeni. Quelli della banca dati si possono copiare e modificare.
Guide e video collegati
Guida 09: Prodotti, ingredienti e allergeni
Scheda prodotto, allergeni evidenziati in automatico e tabella nutrizionale.
Guida 11: Stampare una lista di prodotti
PLU, descrizione, prezzo, peso, lotto e scadenza: la lista, i campi sull'etichetta, l'anteprima e la stampa.
Guida 05: Lotto, scadenza e date
Lotto del prodotto, giorni di conservazione, date automatiche, campi chiesti in stampa e contatori.
Scaricalo e provalo gratis
Il programma completo si scarica gratis e funziona in modalità demo con tutte le funzioni: le etichette stampate portano la scritta DEMO finché non attivi la licenza. Lo provi con la tua stampante e la tua bilancia.
Banca dati di base: Anses. 2025. Tabella Ciqual di composizione nutrizionale degli alimenti (licenza CC BY 4.0) e USDA FoodData Central (pubblico dominio). Scelta degli alimenti, nomi italiani e allergeni tipici a cura di Etichette Facili.